Органическое масло-бальзам "Домашнее". Вкусные советы.

Органическое масло-бальзам "Домашнее" идеально проявляет себя в домашней кулинарии. Можно жарить, печь, консервировать.

Вкусные советы

  • Соусы к салатам

    Сегодня соусы для салатов - просто спасение, мы уже забыли настоящий вкус овощей и фруктов. Но у нас есть возможность это исправить. Приготовим сами вкусные, простые и полезные соусы. Они украсят любое, даже самое обычное блюдо! И поможет нам в этом органичесое нерафинированное масло-бальзам "Домашнее".

    Соусы, подливы и заправки не следует готовить в больших количествах и хранить более 2-3 дней.

    Масляный соус

    Вариант 1. Ингредиенты: масло-бальзам “Домашнее” - 100 мл, молотые сухари (их тоже можно сделать самим) - 2 ч. ложки, 2 яйца, сок 1-го лимона, молотый черный перец, соль. Сварите яйца вкрутую, очистите и мелко порубите. Слегка обжарьте молотые сухари в масле до золотистого цвета. Добавьте рубленые яйца, сок 1 или ½ лимона. Перец, соль - по вкусу. Тщательно перемешайте. Соус подают к любым отварным овощам.

    Вариант 2. Ингредиенты: масло-бальзам “Домашнее” - 1/2 стакана, 1-2 ст. ложки яблочного или виноградного уксуса (лучше сок лимона). Соль, сахар, черный молотый перец. Все компоненты смешать в блендере или тщательно взбить венчиком. Соль, сахар, перец - по вкусу.

    Вариант 3. Ингредиенты: масло-бальзам “Домашнее” - 100 мл, 1 ст. ложка горчицы, сок половины лимона, 1 ч. ложка сахара, 2 дольки чеснока, по 1 ст. ложке мелко порубленной зелени петрушки и укропа. Масло, сок лимона, горчицу - тщательно смешать или взбить венчиком, добавить порубленный мелко чеснок и зелень, соль по вкусу. Тщательно перемешать.

    Салатная заправка

    Ингредиенты: масло-бальзам “Домашнее” - 100 мл (½ стакана), 2 вареных яичных желтка, 1 ч. ложка горчицы, 1 луковица, по 1 ст. ложке рубленой кинзы и укропа, 100 мл сока лимона (можно виноградный или яблочный уксус). Молотый душистый перец, соль - по вкусу. Яичные желтки растереть, добавить горчицу. Мелко нарезать репчатый лук, укроп и зелень кинзы. Сок лимона (или уксус) тщательно смешать с маслом и добавить туда приготовленную смесь из растертых желтков, горчицы, лука и зелени. Снова перемешать.
  • Подливы к салатам

    Весенняя подлива

    Ингредиенты: сок лимона, масло-бальзам “Домашнее” - в равных частях. Зеленый лук, петрушка. Смешать лимонный сок и масло. Добавить немного рубленого зеленого лука, петрушки и еще раз смешать.

    Томатная подлива

    Ингредиенты: масло-бальзам “Домашнее” - 8 частей, томатный сок - 4 части, сок лимона - 1 часть, натертый корень сельдерея - 1 часть. Все тщательно смешать. Хранить в стеклянной емкости в холодильнике.
  • Салаты

    Самый простой, вкусный и сытный салат

    Ингредиенты: помидоры, огурцы, сладкий перец, 1 головка лука - белый, красный или обычный репчатый.
    Заправка из расчета на 1 человека: масло-бальзам "Домашнее" - 1-3 ст. ложки; уксус яблочный, виноградный (или сок лимона) - 1-3 ст. ложки (по желанию); соль, сахар, перец молотый или чили, зелень.
    1. Овощи порезать произвольными ломтиками среднего размера, нашинковать полукольцами луковицу.
    2. Заправка: смешать масло с уксусом (соком лимона), рубленым укропом или др. зеленью. Соль, сахар, перец (по 1-2 щепотке каждого).
    3. Заправкой полить овощи, еще раз перемешать и дать настояться 10-15 минут.
    Если хотите сделать салат сытнее - можно добавить сваренные макароны, а заправку дополнить мелко нарубленным чесноком.
  • Майонез готовим сами

    Это рецепты для тех, кто не может обойтись без майонеза. Так сделаем его сами из самых полезных, вкусных ингредиентов и при этом еще - малокалорийный!

    • На заметку:

    Для приготовления майонезов желательно использовать сок лимона, т. к. яблочный или виноградный уксусы могут немного исказить вкус продукта. Попробуйте оба варианта и определитесь.

    Чтобы майонез домашнего приготовления быстро взбивался, все продукты должны быть одинаковой температуры (комнатной).

    Соотношение ингредиентов в соусе приблизительное. Майонез любит яйца, тогда он получается насыщенней и вкусней. Однако такой майонез хорош свежим, но масло, входящее в сосав, позволяет хранить его в холодильнике 2-3 суток.

    Чем дольше будите взбивать, тем гуще будет майонез.

    Если Вы хотите сделать майонез малокалорийным, разведите его водой или молоком до консистенции негустой сметаны.

    • 1 большая порция. Ингредиенты: масло-бальзам "Домашнее" - 0,5 л., 2 яйца (яйца помыть и вытереть насухо), 1/2 - 1 ст. ложка (если любите покислее) 9% виноградного или яблочного уксуса (или сок лимона), по 1 ч. ложке горчицы, сахара (или меда), соль по вкусу.

    Приготовление: в высокую чашу блендера налейте масло, вбейте яйца, добавьте соль, сахар, горчицу и уксус (или сока лимона). И, не смешивая ингредиенты, опустите блендер на самое дно чаши. Затем, не отрывая блендер ото дна чаши, начинайте взбивать смесь, пока не увидите, что белая масса почти добралась до поверхности масла. Теперь можете подвигать блендер верх-вниз, чтобы "добить" масло, которое осталось, не захваченное блендером.
  • Английский кулинар Делия рекомендует

    Сочетайте с майонезом приправы для получения разных оттенков вкусов для разных блюд:

    - Майонез с перцем чили хорош для жареных блюд. Остроту регулируйте по вкусу.
    - Настоящее сочное мясо любит майонез со свежим хреном. Заправка хороша также с селедкой, копченой красной рыбой и ветчиной.
    - Свекольный майонез (добавлена натертая на терке вареная свекла) делается из эстетических соображений. Красиво добавлять его к «светлым» блюдам, например, к камбале.
    - Сельдерейный майонез (добавлен натертый на терке вареный корень сельдерея) подходит всем мясным и рыбным блюдам.
    - Майонез с карри универсален, подходит к любым блюдам - от яиц и овощей - до индейки и ягненка.
    - Для придания майонезу дополнительной пикантности, можно добавлять кроме того - апельсиновый сок, лук, чеснок, эстрагон, укроп, томатную пасту (легко сделать ее дома!), корнишоны, каперсы, пюре сельди и авокадо, красную и черную икру и практически все травы, сухие и свежие. Многие неожиданные сочетания удивят вас оригинальностью и изысканностью вкуса.

    • Для диабетиков майонез готовится без сахара, для вегетарианцев - без яиц.

    • Обратите внимание, получился совсем не магазинный продукт непонятного происхождения и состава. Это и есть настоящий Майонский соус - такой, каким его замыслили в ХVIII веке французские кулинары. По вкусу он намного превосходит готовый промышленный, не навредит здоровью и не испортит блюдо.